南京中医药大学学报

作者：黄潇正, 钟倩倩, 潘欣妤, 包旺林, 冯旗园, 尹继洲, 梁豇玉, 颜盛汉, 周继东, 孙继鹏, 吴皓, 刘睿,

关键词：嵊泗贻贝, 资源性化学成分, 采收月份差异, 核苷, 氨基酸,

目的分析舟山嵊泗贻贝不同采收月份中多类型资源化学成分差异，同时比较不同产地贻贝成分差异，为其资源综合利用提供思路。方法分别采用超高效液相色谱-三重四极杆质谱(UHPLC-QqQ-MS)、分光光度法对舟山嵊泗全年12个月份及5个不同产地的贻贝中核苷类、氨基酸类、水溶性蛋白、总糖、多糖成分含量进行分析评价；利用主成分分析法(PCA)、偏最小二乘判别法(PLS-DA)及TOPSIS法对贻贝进行综合评价。结果贻贝中检测出氨基酸成分16种，核苷成分11种。舟山嵊泗贻中的全年总氨基酸类平均含量为4 851.74 μg·g-1，总核苷类平均含量为921.40 μg·g-1，水溶性蛋白、多糖、总糖平均含量分别为51.32 mg·g-1、74.39 μg·g-1、417.22 mg·g-1。嵊泗贻贝核苷类成分3、4月份最高，氨基酸类成分、水溶性蛋白4、5月份最高，多糖、总糖成分10、11月份最高。不同资源化学成分的PCA、PLS-DA结果表明，不同季节采收的舟山嵊泗贻贝样品存在较大差异。熵权TOPSIS法分析表明，舟山嵊泗贻贝3、4月份(S7、S8)综合得分优于其他地区，且嵊泗贻贝4月份(S8)综合得分最高，确定为最佳采收月份。结论基于多类型资源化学比较结果表明，嵊泗贻贝不同采收季节资源化学成分存在较大差异，嵊泗贻贝品质优于其他地区，4月为其最佳采收季节，可为贻贝质量评价和综合开发利用提供参考。

来源：2025年第3期

《南京中医药大学学报》期刊编辑部

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